ardi Seorang yang hobi dalam dunia bisnis digital yang lahir dari salah satu desa di Kebumen, Jawa Tengah. untuk kerjasama bisa klik "Kirim Pesan" di kanan bawah.

Kumpulan Makanan Khas Batak Sumatera Utara dan Cara Membuatnya

5 min read

makanan khas batak

Makanan Khas Batak – Batak adalah suatu nama suku yang berada di provinsi Sumatera Utara, tepatnya di sekitar danau Toba. Suku Batak mempunyai beberapa tingkatan dalam marga, ada batak Toba, Batak Angkola, Batak Karo, dan Batak Mandailing. Selain mempunyai banyak Marga, Makanan khas Batak juga wajib Anda coba jika berkunjung ke Sumatera Utara. Jika Anda sedang berkunjung, Anda juga bisa mengetahui bagaimana cara membuat makanan khas batak yang sangat enak dan cocok untuk oleh-oleh saudara di rumah.

Inilah Daftar makanan khas Batak dan cara membuatnya.

1. Makanan Khas Batak Saksang

makanan khas batak

makanan khas batak satu ini termasuk yang non halal, terbuat dari daging babi yang di potong halus dan kecil-kecil kemudian di tambahkan darah. Makanan saksang ini biasanya di hidangkan di acara-acara tertentu terutama saat orang batak mengadakan pesta yang baik senang maupun duka. Namunseiring berjalan ya waktu, makanan saksang ini dapat anda nikmati di berbagai rumah-rumah makan maupun di restaurant. Bila di sumatra utara tepat nya di medan.

Seiring perkembangan pengetahuan akan pentingnya kesehatan dan juga pentingnya melestarikan warisan kuliner daerah, bahan-bahan utama masakan khas batak ini mengalamai modifiaksi. Yang tadi nya daging babi yang menjadi bahan utama pada masakan ini diganti dengan daging ayam, sapi, atau kerbau. Yang tadi ya memakai darah hewan yang dimasak pun dihilangkan.

Bahan Utama

  • 1 kg daging
  • Daun jeruk 5 lembar
  • Kelapa gonseng
  • Darah hewan + jeruk nipis 1
  • Sereh 4 tangkai & diketok bonggolnya ( ½ kg berarti 2 tangkai aja )
  • Garam secukupnnya
  • Andaliman utuh 2 sendok makan

Bumbu – bumbu

  • Cabe merah kriting 10 biji
  • Bawang putih 4 siung dan bawang merah 6 siung
  • Lengkuas sebesar 2 ibu jari
  • Merica + ketumbar 3 butir

Cara pembuatan saksang

  • Panaskan minyak secukupnya dan tumis bumbu yang pertama
  • Lalu itu langsung masukin sereh yang sudah di tumbuk + daun jeruk
  • Sesudah tercium bau harum masukan daging nya dan aduk hingga matang
  • Sesduah matang. Masukan andaliman nya yang sudah di haluskan + darah hewan tadi yang sudah di campur jeruk nipis
  • Aduk 1 sampae 3 menit ( di aduk terus )
  • Coba di cicipin bila ada bumbu yang kurang silahkan tambahkan

Selamat mencoba

2. Makanan Khas Batak Arsik

makanan khas batak

makanan khas batak arsik ini merupakan makanan khas batak yang paling sering di sajikan di acara adat. Bahan dasar  nya menggunakan ikan nila, ikan mas. Dalam proses memasaknya, orang – orang batak menambahkan andaliman yaitu bumbu yang sejenis rempah – rempah yang menjadikan makanan arsik ini memiliki rasa pedas yang getir dan mengeluarkan aroma yang khas. Makanan arsik ini bisa di sajikan kering ataupun berkuah.

Bahan – Bahan dan bumbu

  • Ikan Mas segar, insang dan sisik nya di buang.
  • Andaliman ( rempah khas sumatra utara ), kemiri, kunyit, bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe.
  • Daun jeruk, daun salam, asam cekala, asam gelugur ( buah asam gelugur yang sudah dalam bentuk kering ), lengkuas, serai.
  • Bawang batak, kecombrang muda.
  • Garam ( secukupnya ) dan jeruk nipis di lumurin ke ikan mas diam kan 1 jam.
  • Kemiri dan kunyit di sangrai. Setelah itu di giling halus
  • Serai, lengkuas, asam cekala di memarkan
  • Bisa tambahkan kacang panjang yang dipotong – potong, bawang batak . yang akan di gunakan untuk mengisi perut ikan.

Memasak ikan mas

  • Campur bahan – bahan yang digiling . lumuri ikan mas dengan bumbu yang tadi.
  • Masukan bawang batak dan kacang panjang ke perut ikan mas.
  • Letak kan alas di wajan berupa daun kecombrang dan teman-teman nya dan taburin bawang batak
  • Tambahkan air secukupnya ke wadah, yang tadi sudah digunakan untuk melumuri ikan mas dengan bumbu.
  • Setelah itu tuangkan air ke dalam wajan ikan dan lumuri bagian perut ikan dengan bumbu
  • Lalu tmabahkan air hingga ikan mas terendam.
  • Tutup wajan, dan ikan di masak dengan api yang sedang
  • Bila air ikan tinggal 2/3 kecilkan api, dan tunggu ikan mas arsik hingga kering.

Selamat mencoba

3. Makanan Khas Batak Lappet

makanan khas batak

makanan khas batak lapet ini kerap di ucapkan seseorang bila mereka lagi marah atau kesal. Lappet adalah makanan ringan dan lezat yan proses pembuatan nya tidak ribet. Lapet kerap disajikan di perayaan adat dan pesta. Makanan lapet ini lebih enak bila di sajikan berdampingan dengan kopi sambil santai. Makanan khas batak ini terbuat dari tepung ketan dan bisa juga menggunakan tepung beras.

Bahan-bahan :

  • 50 gr tepung ketan
  • 100 gr gula pasir
  • 500 ml air
  • 1 sdt garam
  • 150 gr kelapa yang muda, bersihkan kulit kelapanya, parut kelapanya
  • Daun pisang ( untuk membugkus )
  • 200 gr tepung beras ( cuci hingga bersih )

Cara pembuatan :

  • Ambil tepung beras (  rendam beras semalaman, lalu tiriskan. Jemur di terik matahari hingga kering. Di masukan ke dalam blender untuk di haluskan. Lalu di ayak dan sisihkan.
  • Campurkan tepung beras ( yang sudah di haluskan tadi ), tepung ketan ( di aduk ), air,garam, gula pasir. Aduk atau uleni hingga tercampur dengan rata.
  • Setelah itu masukan kelapa, remas-remas hingga kelapa menyatu dengan adonan tadi dan sisihkan dulu.
  • Ambil daun pisang. Sendokkan secukupnya adonan ke daun pisang. Dan bentuk seperti limas, sematkan daun pisang bagian bawah untuk mengunci. Terus kan hingga adonan habis.
  • Bila ingin menambahkan isi ( sediakan kelapa dan gula merah masak bersamaan ).
  • Setelah masak masukan isi nya di tengah – tengah adonan.
  • Kukus lappet di dalam dandang yang panas hingga matang (-+ 30 menit). Angkat dan sajikan

Selamat mencoba.

4. Makanan Khas Batak Naniura

makanan khas batak

masakan khas batak ini yang bernama naniura dikhususkan untuk raja saja, karena rasa nya yang enak sehingga orang-orang ingin memakan nya dan membuatnya.

Ikan naniura ini menggunakan ikan nila, ikan mas, dan ikan mujair. Masakan batak satu ini tidak di masak, bumbu-bumbu yang di letakan di atas ikan membuat ikan tersebut matang. Rasa dari naniura ini sedikit asam sebab karena proses pematangan nya yang menggunakan asam.

Bahan dan bumbu :

  • 1 kg ikan mas segar secukupnya
  • 10 buah jeruk nipis, ambil air nya saja
  • 1 sdm andaliman
  • 1 atau 2 ruas lengkuas ( parut dan ambil sarinya )
  • 100 gr kemiri ( yang sudah di sangrai )
  • 2 buah kecombrang ( di kukus hingga empuk )
  • 10 cm kunyit
  • 5 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • Garam ( secukunya )
  • 100 gr cabe merah keriting
  • Minyak goreng ( secukupnya )

Cara Membuat :

  • Ikan mas dibersihkan mulai dari sisik dan insang nya. Yang di ambil daging nya saja. Tiriskan dan sisihkan.
  • Bawang merah, bawang putih, kunyit di goreng hingga matang. Dan siishkan.
  • Campurkan bahan yangsudah di goreng tadi, andaliman, kemiri, dan cabe merah kriting semua di blender hingga terlihat halus dan campurkan air sedikit.
  • Campurkan bumbu yang sudah di haluskan tadi dengna sari lengkuas dan air jeruk nipis. Dan tambahkan garam secukupnya.
  • Balurkan bumbu tadi ke seluruh permukaan ikan mas yang sudah di filet tadi. Tutup dan diamkan selama min (-+ 5 jam ) gunanya untuk mematangkan daging ikan dan sajikan.

Selamat ,mencoba.

5. Makanan Khas Batak Sambal Tuktuk

makanan khas batak

sambal tuktuk ini sambal tradisional khas batak yang berasal dari tapanuli. Bahan dan pembuatannya gak jauh beda dengan sambal-sambal yang lainnya. Jadi yang membedakan sambal tuktuk ini adalah sambal ini menggunakan andaliman rempah-rempah khas batak. Kalau di daerah asalnya sambal ini cocok di santap dengan ikan aso-aso ( ikan kembung kering ) dan bisa juga diganti dengan ikan tawar lainnya.

Bahan – bahan :

  • 100 gr ikan teri kering ( bisa di ganti dengan ikan asap seperti ikan kembung )
  • 10 cabai merah keriting
  • 5 buah bawang merah
  • 1 sdm andaliman
  • 2 kemiri ( yang sudah disangrai )
  • 1 siung bawang putih
  • 1 sdt air jeruk nipis
  • Daram secukupnya
  • Minyak gporeng secukupnya

Cara membuat :

  • Goreng ikan teri atau ikan asap sampai matang lalu di tiriskan.
  • Masukan bumbu – bumbu seperti : bawang putih, bawang merah, cabai, kemiri dan masukan semua bumbu ke dalam wajan kemudian di sangrai.
  • lalu ulek semua bahan – bahan tadi bersama garam dan masukan andaliman nya.
  • Campurkan ikan teri dan lek lagi hingga semua nya tercampur rata.
  • Sambal sduah bisa di sajikandan tambahkan jeruk nipis agar terasa lebih segar.

Selamat mecoba.

6. Makanan khas Batak Daun Ubi Jantung Pisang

makanan khas batak

Makanan khas batak ini berisi daun ubi di tambah kelapa parut dan potongan-potongan jantung pisang yang sudah di potong kecil-kecil. Bumbu-bumbu yang akan digunakan seperti bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan cabe rawit, batang sereh ( yang bagiian dalam nya saja ), bunga kincung. Pembuatan ya itu di tumis dan ada juga yang di gulai.

Bahan-bahan :

  • Daun singkong
  • Jantung pisang ( sudah di potong kecil-kecil dan dibersihkan )
  • Lengkuas ( di geprek )
  • garam secukupnya
  • santan kelapa
  • gula secukupnya
  • daun salam
  • bumbu-bumbu :
  • bawang putih
  • bawang merah
  • ketumbar
  • kemiri
  • cabe merah
  • cabe rawit
  • kunyit
  • jahe
  • semua bumbu di haluskan

cara membuat :

  • sediakan daun singkong. Di cuci, bersihkan dan di rebus hingga bener-bener empuk serta di tambahkan garam sedikit garam. Setelah sudah empuk di tiriskan. Setelah itu di potong-potong sesuai selera.
  • Lalu tumis semua bumbu yang telah di haluskan hingga tercium harum. Setelah itu secara bersamaan masukan rempah-rempah seperti daun salam, serai dan laos agar masakn lebih wangi. Di aduk hingga bumbu meresap. Kemudian di tambahkan santan kelapa secara perlahan-lahan dan di tunggu hingga mendidih.
  • Setelah itu jangan lupa di aduk kuah santan kelapa nya tadi agar tidak pecah. Dan setelah itu masukan daun singkong, jantung pisang serta tambahkan garam dan gula sesuai selera. Apabila rasa nya sudah pas maka siap diangkat dan disajikan

Selamat mencoba.

Bagaimana dengan masakan-masakan khas batak di atas, pasti pada pengen coba kan untuk mencoba di masak dan di hidangkan di rumah. Demikian artikel tentang makanan khas batak semoga dapat menambah ilmu dan bermanfat terima kasih

ardi Seorang yang hobi dalam dunia bisnis digital yang lahir dari salah satu desa di Kebumen, Jawa Tengah. untuk kerjasama bisa klik "Kirim Pesan" di kanan bawah.
× Kirim Pesan