Makanan Khas Banjarmasin – Banjarmasin merupakan kota yang terletak di pulau Kalimantan, kota yang juga dijuluki sebagai kota seribu sungai ini kaya akan sajian kulinernya. Pada kesempatan kali ini kita akan membahas beberapa makanan khas kota Banjarmasin. Keindahan alam yang masih asri dan sungai-sungai yang masih terwat dengan baik menajadikan banyak bahan baku kulinernya menggunakan ikan sungai. Berikut beberapa kuliner khas Banjarmasin yang harus kamu tahu

1. Makanan Khas Banjarmasin Ketupat Kandangan

Adalah makanan khas Banjarmasin, yaitu ketupat yang disajikan dengan siraman kuah santan pedas. Beserta beberapa lauk pelengkap seperti ikan dan telur goring atau pun rebus. Yang menajadikan khas dari makanan ini adalah tekstur dari ketupatnya yang sedikit keras.

2. Makanan Khas Banjarmasin Habang

Habang adalah makanan khas Banjarmasin yang terbuat dari olahan daging kambing kadang pula juga menggunakan daging sapi. Prosesnya daging kambing atau sapi tersebut dimasak dengan bumbu khas hingga meresap ke dalam daging. Setelah kuahnya menyusut makanan ini siap dihidangkan, karena proses masak yang cukup lama menu ini tersedia saat siang hari.

3. Makanan Khas Banjarmasin Soto Banjar

Makanan khas Banjarmasin ini sering diulas di media-media kuliner. Soto yang memiliki ciri khas kuah yang bening dan penyajiannya dengan ketupat ini memiliki banyak digemari para pecinta kuliner. Jika musim liburan tiba rumah makan yang menyediakan soto ini selalu laris diserbu para penggemarnya.

4. Makanan Khas Banjarmasin Patin Baubar

Dari namanya kita bisa langsung tau makanan khas Banjarmasin yang satu ini terbuat dari bahan dasar ikan patin. Pengolahan ikan patin yang dibakar atau dipepes dengan bumbu khusus membuat aromanya sangat menggugah selera. Tekstur daging ikan patin yang lembut dikombinasikan dengan bumbu rempah yang khas membuatnya banyak diminati para pecinta kuliner.

5. Makanan Khas Banjarmasin Gangan Asam

Mungkin bagi para penikmat kuliner tahu dari nama dan bahan nya memiliki kemiripan dengan kuliner khas kota Tuban. Namun perbedaanya adalah masakan khas Banjarmasin ini menggunakan ikan toman sedangkan untuk kota Tuban menggunakan ikan gabus. Sama-sama memiliki kemiripan rasa yang segar pada kulinernyan namun gangan lebih didominasi warna kuning pada sayurnya.

6. Makanan Banjarmasin Apam Barabai

Makanan khas Banjarmasin berikutnya adalah apam barambai. Makanan yang terbuat dari tepung beras, gula, dan santan ini menjadi kudapan mengenyangkan dikala lapar. Kuliner ini merupakan jajanan tradisional dari kota ini.

7. Makanan Khas Banjarmasin Kalak

Masih banyaknya sungai yang terawat dengan baik, membuat beberapa makanan khas Banjarmasin banyak memakai bahan baku ikan sungai. Kalak banjar merupakan kuliner dengan bahan baku ikan gabus. Paduan bumbu serai, lengkuas, asam jawa, bawang , kemiri dan merica ditumis menjadi satu lalu kemudian dibakar kebayang bukan lezatnya.

8. Makanan Khas Banjarmasin Amparan Tatak

Amparan tatak merupakan jajanan dari Banjarmasin yang terbuat dari tepung beras dengan campuran pandan, lalu pisang atau nangka sebagai isiannya. Jajanan khas ini banyak dijajakan di Banjarmasin terutama saat bulan Ramadhan. Makanan khas Banjarmasin yang memiliki rasa manis ini cocok dihidangkan saat berkumpul dengan keluarga.

9. Makanan Khas Banjarmasin Iwak Pakasam

Makanan khas Banjarmasin ini merupakan satu lagi olahan ikan sungai dengan cara diawetkan. Jenis ikan yang digunakan untuk membuat kuliner ini adalah ikan gabus dan ikan papuyu jika dijawa disebut ikan betik atau betok. Cara pengawetan yang baik dan benar membuat semakin lama masa waktu pengwetan ikan, semakin enak rasa makanan ini.

10. Makanan Khas Banjarmasin Udang Bakar

Memang terdengar biasa makanan khas Banjarmasin yang satu ini. Namun sebenarnya udang bakar ini menggunakan jenis udang besar yang sudah langkah di jawa yaitu udang galah. Ukurannya yang besar dan testur dagingnya yang manis, membuat rasanya sangat diminati turis asing, udang jenis ini masih banyak terdapat di Kalimantan.

11. Kuliner Khas Banjarmasin Sop Mutiara

Kuliner yang sangat terkenla lainnya dari Banjarmasin adalah Sop Mutiara. Kuliner ini berasal dari daratan China atau Tionghoa yang mengalami perubahan rasa sesuai dengan lidah orang Nusantara. Makanan ini sering tersedia jika menyambut hari raya imlek meskipun pada acara lain juga ada seperti acara pernikahan, ulang tahun dan lain-lain.

Nama Sop Mutiara berasal dari komponen masakannya yang terdiri dari bakso kecil-kecil yang dimasukan ke dalam kuah layaknya mutiara. Bahan baksonya sendiri dari berasal dari daging ayam yang digiling menjadi lembut dan dicampur dengan kentang dan bawang putih. Rasa Sop Mutiara sangat gurih karena perpaduan bumbu dapur seperti bawang putih dan penyedap lainnya.

12. Ikan Seluang Goreng Khas Banjarmasin

Ikan seluang kalau di daerah lain biasa disebut dengan ikan teri. Ukuran yang sangat kecil ini banyak dimanfaatkan untuk campuran sayur atau digoreng untuk cemilan dan oleh-oleh. Ikan Seluang goreng banyak ditemukan di pasar-pasar yang dibungkus di dalam plastik atau kotak untuk oleh-oleh para wisatawan yang berkunjung ke Banjarmasin. Rasanya sangat guih dan krenyes karena dibungkus dengan tepung yang di goreng dengan suhu yang standard.

Demikian makanan khas Banjarmasin yang harus kamu coba saat berkunjung ke Banjarmasin. Baca juga makanan khas dayak yang sangat enak dan Makanan khas dari daerah lainnya di seluruh Nusantara hanya di blog ini. Semoga bermanfaat dan jangan lupa untuk terus lestarikan kuliner khas Nusantara agar anak cucu kita tetap dapat menikmati warisan kuliner dari nenek moyang kita.